Bezpieczeństwo żywności: znaczenie i potrzeba bezpieczeństwa żywnościowego

Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o bezpieczeństwie żywności: znaczenie i potrzeba bezpieczeństwa żywnościowego!

Znaczenie:

FAO definiuje bezpieczeństwo żywności jako stan, w którym wszyscy ludzie przez cały czas mają dostęp do bezpiecznej i pożywnej żywności w celu utrzymania zdrowego i aktywnego życia. Aby to osiągnąć, muszą być spełnione dwa warunki: bezpieczne, pożywne, ilościowo i jakościowo należy zapewnić odpowiednią żywność. Bogaci i biedni, mężczyźni i kobiety, starzy i młodzi muszą mieć do nich dostęp.

Bezpieczeństwo żywności ma zatem trzy wymiary:

(a) Dostępność wystarczającej ilości żywności odpowiedniej jakości dostarczanej poprzez produkcję krajową lub import;

b) Dostęp gospodarstw domowych i osób fizycznych do odpowiedniej żywności w celu uzyskania pożywnej diety, oraz

(c) Optymalne pobieranie pożywienia pod względem utrzymania diety, czystej wody i odpowiednich warunków sanitarnych, wraz z opieką zdrowotną.

W rzeczywistości bezpieczeństwo żywności nie polega tylko na zwiększaniu ilości żywności. Chodzi o to, kto może kupić jedzenie i gdzie jest dostępne jedzenie. Chodzi także o to, jakie jedzenie jest na stole, kto je i kiedy. Chodzi o kwestie zdrowia publicznego, takie jak picie, zaopatrzenie w wodę i urządzenia sanitarne.

Na poziomie globalnym bezpieczeństwo żywności dla wszystkich wymaga, aby podaż żywności była odpowiednia, aby zaspokoić całkowite zapotrzebowanie na żywność. Chociaż jest to niezbędny warunek osiągnięcia bezpieczeństwa żywnościowego, w żadnym wypadku nie jest wystarczające. Obecnie na świecie produkuje się wystarczającą ilość żywności, ale około 800 milionów ludzi w krajach rozwijających się ma niedostateczny dostęp do żywności, głównie dlatego, że nie mają możliwości zakupu.

Potrzeba bezpieczeństwa żywnościowego:

Wewnątrz krajów ubogich w żywność ubogich znajdują się w różnych podgrupach, zróżnicowane według lokalizacji, wzorców zawodowych, własności aktywów, rasy, pochodzenia etnicznego, wieku i płci. Większość ubogich i niezdolnych do jedzenia żyje na obszarach wiejskich. Są pozbawieni ziemi lub niezdolni do stworzenia bezpiecznego dla żywności źródła utrzymania na dostępnej dla nich ziemi.

Na obszarach miejskich bezpieczeństwo żywności w gospodarstwach domowych jest przede wszystkim problemem niskich płac realnych i niskiego poziomu zatrudnienia. Niedobory żywności i niedożywienie są mniej powszechne na obszarach miejskich. Ale mogą one stać się coraz ważniejszym problemem w przyszłości, ponieważ wzrasta tempo urbanizacji.

Posiadanie odpowiedniego domowego dostępu do żywności jest konieczne, ale niewystarczające, aby zapewnić wszystkim członkom gospodarstwa domowego odpowiednią dietę. Z tego samego powodu spożywanie odpowiedniej diety jest konieczne, ale niewystarczające do utrzymania zdrowego stanu odżywienia.

Na poziomie gospodarstwa domowego dostęp do żywności może zależeć od czynników takich jak wiek i płeć członków rodziny oraz stan ich zdrowia. W wielu krajach gospodarstwa domowe z przewagą kobiet i bez dorosłych mężczyzn są szczególnie narażone na niedobór żywności. Niemowlęta i dzieci, zwłaszcza dziewczęta i dzieci urodzone w młodszym wieku, są mniej skłonne niż pozostali członkowie rodziny do otrzymania wystarczającej ilości pokarmu.

1. Trendy demograficzne:

Wysoka stopa wzrostu populacji stanowi duże zagrożenie dla przyszłego bezpieczeństwa żywnościowego. Wzrost populacji najszybciej rozwija się w krajach rozwijających się, a demografowie spodziewają się, że w tych krajach pojawi się 97 procent całego wzrostu populacji w ciągu najbliższych 25 lat.

Kraje rozwijające się nie są w żadnym wypadku jednorodne pod względem tendencji demograficznych. Kraje najsłabiej rozwinięte charakteryzują się znacznie wyższym przyrostem ludności niż gospodarki przejściowe, przy czym w tych ostatnich przewiduje się bezwzględny spadek w latach 1999-2015. Doświadczyli szybszego tempa wzrostu urbanizacji, mają populacje o znacznie wyższym odsetku młodych ludzi i mają znacznie wyższe współczynniki dzietności, jak pokazano w Tabeli 28.1.

2. Kategorie osób żyjących w niepewnej żywności:

Istnieją grupy osób, które są bardziej zagrożone niż inne z powodu braku wystarczającej i odpowiedniej żywności. Najbardziej dotkliwe są matki ciężarne i karmiące, nienarodzone dzieci oraz dzieci poniżej piątego roku życia.

Są w krytycznych okresach swojego życia, gdzie mają specjalne potrzeby żywieniowe. W Azji Południowej około 99 milionów dzieci w wieku poniżej pięciu lat ma niedowagę. Inną grupą osób niezabezpieczonych pożywieniem są osoby najbardziej cierpiące na ukryty głód. Z powodu niezrównoważonej diety miliony dzieci mają niedobory witaminy A, jodu i żelaza.

Około 30 milionów ciężarnych kobiet w Azji Południowej cierpi na anemię. Co więcej, istnieje około 63 milionów ludzi, którzy nie mają pewności co do żywności w sposób przejściowy. Ta grupa składa się z osób ubogich narażonych na nawracające klęski żywiołowe. Ich zdolność do radzenia sobie z nagłymi niedoborami żywności maleje wraz z każdą kolejną katastrofą i czyni je jeszcze bardziej wrażliwymi i niezdrowymi dla żywności.

Brak bezpieczeństwa żywnościowego to wielowymiarowy problem, który na różne sposoby wpływa na różne rodzaje ludzi. Dokonano olbrzymiego postępu w promowaniu bezpieczeństwa żywnościowego poprzez zwiększenie produkcji żywności w ziarnach. Ale ten rodzaj jednowymiarowego skupienia na dostępności żywności nie wystarczy, aby rozwiązać problem.

Dostępność jedzenia:

Dostępność żywności nie jest największym problemem bezpieczeństwa żywnościowego w Azji Południowej. Podaż najważniejszych artykułów spożywczych w tym regionie wynosi od 130 kg do ponad 180 kg na osobę rocznie. Ogólnie całkowity przywóz zbóż przez wszystkie kraje SAARC wynosi mniej niż pięć procent całkowitej podaży, poziom uznawany jest za praktycznie samowystarczalny.

Ta adekwatność produkcji jest jedną z przyczyn, dla których na pierwszy rzut oka wydaje się, że w regionie SAARC jest dość żywności. Wiele badań sugeruje jednak, że w następnej dekadzie Azja Południowa może mieć coraz więcej niedoborów żywności.

Ilość żywności potrzebnej do utrzymania konsumpcji na obecnym poziomie może gwałtownie wzrosnąć, pod wpływem takich czynników, jak wzrost liczby ludności, powierzchnia dostępna do uprawy oraz wpływ braku dochodów na spożycie żywności.

Dostęp do żywności:

Pomimo znacznej produkcji zbóż w regionie SAARC, główne grupy ludności nadal były niedożywione. Tutaj problemem nie jest brak jedzenia, ale niemożność kupienia lub dostępu do żywności. Dostęp ma przede wszystkim związek z ubóstwem i poziomem dochodów.

Najwyższe stężenie osób poniżej granicy ubóstwa znajduje się w północno-wschodniej części regionu, w tym w górach i górach w Nepalu, Bihar i Orissa w Indiach oraz w Bangladeszu. W tych obszarach brak gotówki na zakup żywności często pokrywa się z ograniczoną dostępnością żywności na rynku w określonych porach roku.

Wykorzystanie żywności:

Złe wykorzystanie żywności prawdopodobnie przyczynia się bardziej niż jakikolwiek inny wymiar braku bezpieczeństwa żywnościowego do wysokiego rozpowszechnienia niedożywienia wśród dzieci i niedoborów mikroskładników pokarmowych w Azji Południowej. Jakie jedzenie jest spożywane, kiedy iw jakich ilościach, jak się je przygotowuje, a kto je najpierw, wszystko zależy od geografii, pochodzenia etnicznego i statusu społeczno-ekonomicznego.

W niektórych częściach Indii i Nepalu kobiety w ciąży spożywają mniej niż zwykle w czasie ciąży z obawy, że normalny wzrost płodu może powodować trudności w porodzie. Czasami nawet spożywanie pożywnych pokarmów, takich jak mleko, jest ograniczone z powodu przekonania, że ​​spowoduje to utknięcie płodu w łonie matki. Brak wiedzy kobiet na temat prawidłowego żywienia i opieki nad dziećmi silnie koreluje z ich poziomem wykształcenia.

Dlaczego dana osoba może pozostać niedożywiona w domu, który ma wystarczającą ilość pożywienia? Istnieją trzy podstawowe elementy wykorzystania żywności: praktyki żywieniowe, absorpcja fizjologiczna i dystrybucja wewnątrz gospodarstwa domowego. Praktyki żywieniowe obejmują dietę, opiekę nad dziećmi i wiedzę żywieniową i są silnie zdeterminowane przez kulturę i tradycję.

Jak dobrze pożywienie jest wchłaniane przez organizm, zależy od jakości wody i warunków sanitarnych, opieki zdrowotnej i bezpieczeństwa żywności. Dystrybucja wewnątrz gospodarstwa ma wiele wspólnego z zachowaniami związanymi z płcią lub dyskryminacją ze względu na płeć.

Różnice między płciami często wynikają ze stereotypów kulturowych, które dominowały przez wieki. Oczywiście istnieją również inne czynniki, takie jak dostępność mikrobiologiczna składników odżywczych i ubóstwo, które mają wpływ na stan odżywienia ludzi, ale jego wpływ jest często mniej wyraźny.

Wrażliwość:

Skuteczna promocja bezpieczeństwa żywnościowego dla wszystkich będzie wymagać, aby wysiłki nie ograniczały się do chronicznych przypadków niedożywienia i niedożywienia. Dziesiątki milionów ludzi w Azji Południowej zamieszkuje obszary narażone na powtarzające się katastrofy.

Jeżeli powodzie, susze lub cyklony nieustannie poddają w wątpliwość przetrwanie bardzo dobrych aktywów, od których zależy bezpieczeństwo żywnościowe tych osób, można oczekiwać niewielkiego trwałego rozwoju. Azja Południowa jest szczególnie narażona na klęski żywiołowe o globalnym udziale przekraczającym 60 procent wszystkich zgonów spowodowanych klęskami żywiołowymi, jak pokazano w tabeli 28.2.

3. Światowy problem żywnościowy:

Liczba osób potrzebujących jedzenia rośnie. Zasoby do produkcji żywności maleją. W 1961 r. Areał uprawianej ziemi wspierającej produkcję żywności wynosił 0, 44 ha na mieszkańca. Dzisiaj jest to około 0, 26 hektara na osobę. Większość gruntów najlepiej nadających się do rolnictwa z deszczem jest już uprawiana.

W wielu regionach uprzemysłowienie zapewnia jedne z najlepszych upraw. Ponadto erozja gleby powodowana przez wodę i wiatr spowodowana nieodpowiednimi technikami rolniczymi, a także nadmierne zużycie rzadkich zasobów, w szczególności wody, sprawia, że ​​wysiłki w celu wyprodukowania jeszcze większej ilości żywności są jeszcze trudniejsze.

Szacuje się, że skala degradacji ziemi jest bardzo wysoka. Degradacja terenów uprawnych wydaje się być najobszerniejsza w Afryce, dotykając 65% powierzchni użytków rolnych w porównaniu z 51% w Ameryce Łacińskiej i 38% w Azji.

Na poziomie globalnym główne kluczowe wskaźniki pokazują, że fizyczne warunki ziemi pogarszają się. Ziemia się ociepla, a deforestacja nie słabnie, zmniejszając zdolność gleby i roślinności do wchłaniania i magazynowania wody.

Przy ciągłym wzroście liczby ludności, przyspieszonej urbanizacji i zwiększonej presji na społeczeństwo i środowisko, walka o bezpieczeństwo żywności będzie musiała być prowadzona na wielu frontach. Wielu ekspertów uważa, że ​​zadanie zaspokajania światowych potrzeb żywnościowych do 2010 r. Z wykorzystaniem istniejącej technologii może okazać się trudne, nie tylko ze względu na niespotykane historycznie przyrosty populacji światowej, ale również z powodu problemów związanych z degradacją zasobów i niewłaściwym zarządzaniem.

W 1996 r., W Deklaracji Światowego Szczytu Żywnościowego w Rzymie, szefowie państw wszystkich krajów świata "potwierdzili prawo każdego do dostępu do bezpiecznej i pożywnej żywności, zgodnej z prawem do odpowiedniej żywności i podstawowym prawem do wszyscy są wolni od głodu ".

Postęp w kierunku osiągnięcia takiego celu w krajach SAARC zasadniczo nie został uwzględniony. Gdyby obecne tendencje miały się utrzymywać, ponad 217 milionów ludzi w Bangladeszu, Bhutanie, Indiach, Malediwach, Nepalu, Pakistanie i na Sri Lance nadal będzie głodować w 2015 roku, o wiele więcej niż cel około 150 milionów.