Czy białka są polimerem aminokwasów? - Odpowiedziałem!

Uzyskaj odpowiedź: Czy białka są polimerem aminokwasów?

Białka są najważniejszym składnikiem komórki. Proteiny są kończynami pracy komórki. Berzelius (szwedzki chemik) ukuł termin białko (Protios = trzymając pierwsze miejsce, greckie słowo). Mulder (holenderski chemik) wyekstrahował bardzo podobne substancje bogate w azot ze źródeł zwierzęcych i roślinnych oraz w zależności od właściwości zwanych ich białkami. Więcej niż połowa suchej masy komórki to białko.

Zdjęcie dzięki uprzejmości: upload.wikimedia.org/Lysine_fisher_structure_and_3d_ball.svg.png

Jednostkowy składnik białka w aminokwasach. Są więc nazywane polimerami aminokwasów. Aminokwasy białkowe mają centralny atom węgla zwany węglem; do którego przyłączona jest grupa karboksylowa (-COOH) i grupa aminowa (-NH2). Ogólna formuła może być przedstawiana jako formuła kija i kija oraz wzór rzutowania Fischera (ryc. 48.1). Ponieważ grupa aminowa jest przyłączona do węgla α, aminokwasy są nazywane aminokwasami α. Jeśli R- grupa nie jest równoważna "H", atom węgla a jest znany jako asymetryczny; a-aminokwasy są chiralnymi lub optycznie czynnymi związkami.

Aminokwasy są również znane jako inne jony zwitter, ponieważ aminokwasy mają zarówno równoważącą się grupę karboksylową jak i aminową. Mogą reagować z kwasami i alkaliami. Takie związki nazywane są substancjami amfoterycznymi, np. Jeśli stała alanina (R = CH3) jest rozpuszczona w wodzie, pH tego roztworu będzie w przybliżeniu obojętne.

Bjerrum w 1923 r. Zaproponował termin zwitter ion, wywodzący się z niemieckiego słowa "zwitter" oznaczającego hybrydę:

Podstawową strukturalną jednostką białka jest α-aminokwas. Białka są związkami o wysokiej masie cząsteczkowej. Struktura atomowa cząsteczki białka na ogół ma 30-33% "C", 50% H, 9-11% "O" i 7 do 9% N przy małej ilości "S". Struktura atomowa hemoglobiny jest

C ₂₇₉₆ H ₄₅₉₂ O ₈₃₂ N ₈₁₂ S ₈