Węglowodany: charakterystyka i test (z wykresem)

Węglowodany stanowią najliczniejszą grupę związków organicznych występujących w żywych organizmach. Pochodzą one jako produkty fotosyntezy, endotermicznej, redukcyjnej kondensacji dwutlenku węgla wymagającej energii świetlnej i pigmentu chlorofilowego. Węglowodany są głównym źródłem energii metabolicznej, zarówno dla roślin, jak i dla zwierząt zależnych od roślin dla żywności.

Charakterystyka węglowodanów:

1. Węglowodany to związki chemiczne zawierające tlen, wodór i atomy węgla.

2. Mają ogólny wzór chemiczny Cn (H ₂ O) n lub są ich pochodnymi.

3. Zawierają duże ilości grup hydroksylowych.

4. Najprostsze węglowodany zawierają albo grupę aldehydową (nazywa się je polihydroksyaldehydami), albo grupę ketonową (polihydroksyketony).

5. Pochodne węglowodanów mogą zawierać związki azotu, fosforany i sulbusa.

6. Węglowodany mogą również łączyć się z lipidami tworząc glikolipidy lub z białkiem tworząc glikoproteiny.

7. Funkcje węglowodanów to krótkoterminowe przechowywanie energii.

8. Węglowodany są również zaangażowane jako składniki strukturalne w komórkach, takich jak celuloza, które znajdują się w ścianach komórkowych roślin i chityny, która jest głównym składnikiem ściany komórkowej grzybów.

Testy na węglowodany:

1. Molish test:

Do 5 ml roztworu próbki w probówce dodać 2 krople odczynnika Molish (5% roztwór α-naftolu w alkoholu). Dokładnie wymieszać. Nachylenie probówki i pozostawienie około 3 ml stężonego H ₂ SO ₄ do spłynięcia bocznej rurki, tworząc w ten sposób warstwę kwasu pod cukrem. Strefa czerwonofioletowa pojawia się na styku dwóch płynów.

2. Test Fehling:

Weź roztwór Fehlinga (A + B) do probówki, dodaj roztwór próbki i zagotuj. Powstanie osadu brązowo-czerwonego tlenku miedzi, obecność cukru redukującego

3. Test Benedict:

Wziąć roztwór próbki i dodać odczynnik Benedict, dobrze wymieszać, gotować mieszaninę energicznie przez dwie minuty. Aby uzyskać osad czerwony, żółty lub zielony, obecność cukru redukującego.

4. Test jodyny:

Roztwór próbki i dodać roztwór jodu, aby uzyskać obecność polisacharydów w kolorze niebieskim.

5. Test Barfoeda:

Roztwór próbki i dodać odczynnik Barfoed'a [octan miedzi (13, 3 g) i lodowaty kwas octowy (1, 8 ml)], gotować przez 3 minuty i ochłodzić. Powstał czerwony kolor. Obecność monosacharydu

6. Test Seliwanoffs:

Roztwór próbki i dodać odczynnik seliwanoff [rezorcyna (50 mg) w stęż. HCl (33 ml, 33%)], gotować przez 2 minuty. Powstaje czerwony kolor. Obecność fruktozy.