Black Pipper: Źródła, uprawa i zastosowania (z diagramem)
Synonimy:
Kalimirch (hindi); Golmarich (Bangali); Milagu-Milagu.
Źródło biologiczne:
Składa się z suszonych niedojrzałych owoców Pipper nigrum Linn.
Rodzina:
Piperaceae.
Źródło geograficzne:
Czarny dudziarz jest rodzimy dla Indii i szeroko uprawiany w Assam, Kerala, Karnataka i Maharashtra. Roślina ta jest szeroko dostępna od północnej Kanaki do Kanyakumari. Uprawia się go również w Malezji, Indonezji, Brazylii, Sri Lance, Ameryce Południowej i Indiach Zachodnich.
Uprawa i zbiór:
Dobrze rozłożone roczne opady i wysokość do 1500 metrów są idealnym warunkiem dobrej uprawy czarnego pieprzu. Roślina jest wieloletnim pnączem winnym. Zapewnia wsparcie i cień do zakładu. Zasadniczo roślina uprawiana jest jako mieszanka z orzechami kokosowymi, orzechami areki, herbatą i kawą. Roślinę zwykle uprawia się przez siew nasion lub sadzonek (warzyw). Do ekonomicznej uprawy gleby z czarnego pieprzu wymagana jest duża ilość substancji azotowych (nawóz i obornik).
Sadzonki czarnego pieprzu są szczepione w glebie w kwietniu do maja, podporę lub drzewostan podnosi się również na winorośl. Zasadniczo cięcie jest szczepione w kierunku północnym i północno-wschodnim od stanowiska w taki sposób, że unika się ostrego zachodniego światła słonecznego.
Roślina zaczyna owocować od trzeciego roku i dalej. Kwiatostan czarnego pieprzu ma kolczasty kwiatostan zawierający 20-30 siedzących kwiatów, które rozwijają się w bezszypułkowe owoce. Owoce są zbierane w lutym lub marcu, kiedy kolor owoców zmienia kolor na pomarańczowy w kolcu. Owoce suszone są przez tydzień.
Mikroskopijne postacie:
1. Owocnik:
Składa się z zewnętrznej epikarpy, dużego miąższu miąższu i pojedynczej warstwy endokarpów zawierających komórki kamienne.
Epicarp:
Epidermalna warstwa epikarpu składa się z komórek tabelarycznych, poniżej których, osadzonych w miąższu, stanowią jedną do dwóch warstw promieniowo wydłużonych, zdrewniałych komórek kamienia.
Mesocarp:
Mesocarp to duży zespół tangensalnie wydłużonych komórek parenchymatycznych. Izolaty, stycznie wydłużone komórki olejowe są widoczne w zewnętrznym obszarze mezokary, podczas gdy fibro wiązki naczyniowe i regularny rząd komórek ropnych są widoczne w wewnętrznym obszarze mezokarpu.
Endocarp:
Endokarp zbudowany jest z szeregu kamiennych komórek w kształcie zlewek.
Testa i Periderm:
Testa i Periderm razem stanowią ziarno, które znajduje się wewnątrz owocni. Testa jest reprezentowana przez pojedynczą warstwę komórek zabarwionych na żółto. Periderm tworzy większość testa i znajduje się w jego wnętrzu. Periderm zawiera, oprócz dużych komórek olejowych, komórki zawierające obfitą skrobię i kilka ziaren aleuronu.
Charakter makroskopowy:
Jego owoce mają kulisty kształt, średnicę od 3, 5 do 6 mm. Zewnętrzna powierzchnia jest ciemnobrązowa lub szaro-czarna. Powierzchnia jest silnie usieciowana pomarszczona resztkami stygmatu na wierzchołku. Owocnia jest cienka i obejmuje pojedyncze białe jądro z pustym środkiem. To jądro zawiera peryferię, małe endospermy i zarodek. Perisperm jest zrogowaciały w zewnętrznej części.
Składniki chemiczne:
1. Grupa alkaloidów piperydynowych:
(i) Piperyna
(ii) Piperydyna
(iii) Piperettine,
(iv) Chavicine,
2. 1-2, 5% olejku lotnego:
(i) Phellandrene
(ii) Caryophyllene,
(iii) Piperonal,
(iv) Camphene,
(v) Pinene,
(vi) Citronellol,
3. Żywica
4. Skrobia (30%).
5. Argenina,
6. Kwas askorbinowy,
7. Karoten,
8. Tiamina i ryboflawina.
9. Ostrość wynika z alkaloidów piperyny i żywicy.
Używa:
1. Carminative.
2. Stomachic.
3. Pobudzający
4. wzdęty
5. Choroba zwyrodnieniowa stawów.
6. Antymaterialny
7. Przydatny w bólu gardła, stertach i niestrawności
8. Przydatny w leczeniu rzeżączki i przewlekłego zapalenia oskrzeli.
Izolacja piperyny z czarnego dybla:
1. Czarna pipera jest sproszkowana i jest ekstrahowana za pomocą 95% alkoholu etylowego w aparacie Soxhleta przez 2 godziny.
2. Ekstrakt filtruje się i zatęża, a następnie dodaje 15 ml 10% alkoholowego KOH i powstałą pozostałość odrzuca się.
3. Roztwór pozostawia się na 24 godziny i oddziela żółte igły piperyny.