Znaczenie grzybów dla ludzi (744 słowa)

Znaczenie grzybów dla ludzi jest następujące:

1. Bezpośrednie wykorzystanie grzybów jako żywności:

Wiele Agaricales i Helvellales są bezpośrednio stosowane jako żywność. Istnieje nietrujący trujący jadalny muchomor, tj. Coprinus sp. znaleźć na trawnikach w porze deszczowej. Agaricus campestris to jadalny grzyb, uprawiany w celu owocowania. Owocniki są dość mięsiste i spożywane bezpośrednio jako "warzywa lub z ryżem jako" pulao ".

Te grzyby są z powodzeniem uprawiane w południowych Indiach. Morchella esculenta to kolejny ważny jadalny grzyb. Występuje na równinach Kaszmiru, Himachala i Pendżabu. Jego lokalna nazwa to "guchi" i sprzedawana jako kosztowna jak rupia dwa tysiące lub więcej za kilogram. Torulopsis utilis służy do produkcji drożdży na dużą skalę w celach spożywczych. Saccharomyces cerevisiae jest stosowany w przemyśle piekarniczym.

Używane jako nawozy. Grzyby z bakteriami biorą udział w rozkładzie organicznych odpadów roślinnych i zwierzęcych, co jest bardzo istotne dla usuwania zanieczyszczeń z naszych środowisk, dostarczania dwutlenku węgla niezbędnego do fotosyntezy przez zielone rośliny oraz dla dostarczania próchnicy, ważnego składnika gleby dla zdrowego wzrostu roślin .

2. Przetwarzanie żywności:

Kilka gatunków Penicillium jest wykorzystywanych do przetwarzania żywności. Penicillium camemberti uczestniczył w dojrzewaniu sera Camembert i P. roqueforti w dojrzewaniu sera Roquefort. Duński ser pleśniowy i włoska gorgonzola są również dojrzewające z Penicillium. W Javie, Aspergillus wentii jest stosowany w przetwórstwie soi, ze względu na jego zdolność do rozluźniania twardych tkanek fasoli.

3. Produkcja antybiotyków:

Penicillium jest najlepiej znane nie-botanikom, ponieważ jest źródłem, z którego ekstrahowana jest antybiotyk penicylina. Penicylinę odkryto po raz pierwszy w Penicillium notatum Westling i przez pewien czas był to gatunek, z którego pobierano penicylinę. Późniejsze badania wykazały, że P. chrysogenum Thom jest lepszy w tym celu, a napromieniowanie go promieniami rentgenowskimi i promieniowaniem ultrafioletowym wywołało mutanty o jeszcze większej zawartości penicyliny. W Indiach w Pimpri i Rishikesh są duże fabryki antybiotyków.

4. Piwo i wino:

Szczepy Saccharomyces cerevisiae są powszechnie stosowane w produkcji piwa. Taette to napój alkoholowy przygotowany z mleka. Drożdże powodują charakterystyczne zmiany w smaku. Sake jest szeroko stosowanym napojem alkoholowym w Japonii. Jest to żółte wino ryżowe zawierające od 14 do 24 procent alkoholu. Następuje fermentacja alkoholowa, w której może być aktywnych wiele drożdży. Saccharomyces, S. tokyo i S. yeddo to niektóre z drożdży charakterystycznych dla sake. W Japonii Aspergillus oryzae służy do tworzenia sake i do produkcji różnych sfermentowanych potraw.

5. Przygotowanie leków:

Słynny lek, ergotynę, który od dawna używany jest jako lek do celów ogólnych w celu wywołania skurczów macicy w przypadkach opóźnionego porodu; sporysz pochodzi z Claviceps purpurea, organizmu przyczynowego choroby roślin, sporyszu żyta. Można to znaleźć w Nilgiris i południowych Indiach.

Inne grzyby, Ashbya gosypii i Eremothecium ashbyii, są stosowane w syntezie witaminy B-ryboflawiny. Saccharomyces cerevisiae, są wykorzystywane w syntezie tabletek drożdżowych, bogatych w witaminy. Saccharomyces cerevisiae, są stosowane w fermentacji alkoholowej.

6. Wytwarzanie różnych kwasów:

Aspergillus Niger jest jednak wykorzystywany do produkcji kwasu glikowego. Ten sam grzyb został również wykorzystany do produkcji kwasów cytrynowych i glukonowych. Molliard (1922) stwierdził, że kwas glukonowy został zsyntetyzowany wraz z kwasem cytrynowym i kwasami szczawiowymi przez Aspergillus niger. Aspergillus itaconicus jest stosowany w syntezie kwasu itakonowego.

Aspergillus terreus wytwarza kwas itakonowy wraz z kwasami fumarowymi, bursztynowymi i szczawiowymi. Kwas kojowy otrzymuje się z grzybni Aspergillus oryzae, A. glaucus, A. tamarii i A. flavus. Wiele gatunków Penicillium jest zdolnych do wytwarzania kwasów organicznych, takich jak fumarowy cytrynowy, szczawiowy i glukonowy oraz galijski.

7. Synteza enzymów:

Wiele ważnych i użytecznych enzymów zostało zsyntetyzowanych z różnych grzybów. Enzym tyrozynazy otrzymuje się z Neurospora crassa. Saccharomycees cerevisiae syntetyzuje enzym inwertazowy. Aspergillus oryzae został wykorzystany do przygotowania aktywnego enzymu. A. Niger produkuje enzymy trawiące skrobię. Aspergillus versicolor syntetyzuje enzym zdolny do niszczenia winianów i zalecił jego zastosowanie w komercyjnym przygotowaniu soku z winogron.

8. Produkcja estrów:

Według Birkinshawa i innych (1931), octan etylu został zsyntetyzowany przez Penicillium digitatum.

9. Produkcja pigmentów:

Bordowy barwny pigment, fumigatyna, jest produkowany przez Aspergillus fumigatus. Czerwone pigmenty, katenaryna, jest produkowana przez Helminthosporium sp. Kolejny ważny niebiesko-fioletowy pigment, spinulosin, jest wytwarzany przez Penicillium spinulosum. Z drożdży wyizolowano wiele pigmentów, w szczególności z gatunków Rhodotorula i Cryptococcus.