Glikozydy saponinowe: właściwości, rodzaje i inne szczegóły

Glikozydy saponinowe są glikozydami roślinnymi, które mają wyraźną właściwość tworzenia piany mydlanej w wodzie. Dlatego są one w dużej mierze stosowane jako detergenty. Saponiny podczas hydrolizy dają cukry (glukozę, galaktozę, ramnozę lub ksylozę itp.) I aglikony (sapogeninę). Chemicznie, sapogeniny charakteryzują się obecnością spiroketalowego łańcucha bocznego. Saponiny były również stosowane w medycynie, środkach pianotwórczych, w gaśnicach i rybnych truciznach.

Rybacy są zabijani przez wprowadzanie sapogenin do wody, ale nie stają się niejadalne, ponieważ saponiny nie są toksyczne dla ludzi, gdy są podawane doustnie (oczywiście są trujące jeśli są stosowane dożylnie, ponieważ w takich warunkach powoduje hemolizę).

Właściwości glikozydów saponinowych:

Saponiny są głównie amorficzne, rozpuszczalne w alkoholu i wodzie, ale nierozpuszczalne w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, takich jak benzen, n-heksan itp.

Saponiny mają również pewne szczególne właściwości:

1. Wodny roztwór spienia się po wytrząśnięciu.

2. Roztwór wodny absorbuje i zatrzymuje w roztworze pewną objętość gazu (np. Dwutlenku węgla) kilkakrotnie większą niż objętość równą objętości wody.

3. Wodny roztwór wytrząśnięty z olejem i tłuszczami wytwarza emulsję, która jest stabilna przez krótki czas, zmieniając się od kilku minut do godziny lub dłużej. Emulgowanie jest powodowane przez saponiny obniżające napięcie powierzchniowe między olejem a wodą.

4. Roztwór wodny dodany do czerwonych krwinek krwi powoduje hemolizę, np. Rozpad i roztwór krwinek tworząc przejrzystą czerwoną ciecz.