Bezpieczeństwo żywności: jakie znaczenie ma bezpieczeństwo żywnościowe?

Przeczytaj ten artykuł, aby poznać znaczenie bezpieczeństwa żywnościowego dla kraju!

Bezpieczeństwo żywności odnosi się do dostępności żywności i dostępu do niej. Gospodarstwo domowe uważa się za bezpieczne dla żywności, gdy jego mieszkańcy nie żyją w głodzie lub w obawie przed głodem. Według Światowego Instytutu Zasobów globalna produkcja żywności na osobę znacznie wzrosła w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci.

Zdjęcie dzięki uprzejmości: foodgrainsbank.ca/images/uploads/Ms.%20Bourphou.jpg

Dostępność żywności, wykorzystanie żywności i dostęp do żywności są głównymi zmiennymi, które definiują bezpieczeństwo żywności w gospodarstwach domowych i powinny kierować interwencjami:

ja. Dostępność jedzenia:

Wystarczające ilości odpowiednich, niezbędnych rodzajów żywności z produkcji krajowej, importu handlowego lub dawców, są stale dostępne dla osób fizycznych, znajdują się w rozsądnej odległości od nich lub znajdują się w ich zasięgu.

ii. Dostęp do żywności:

Ludzie mają odpowiednie dochody lub inne zasoby na zakup odpowiedniej żywności potrzebnej do utrzymania konsumpcji odpowiedniej diety i poziomu odżywczego.

iii. Wykorzystanie żywności:

Żywność jest właściwie używana i wiele odpowiednich technik jest wykorzystywanych do przechowywania. Na poziomie globalnym głód wynika z nierówności politycznych i ekonomicznych, degradacji środowiska, niesprawiedliwych polityk handlowych, niewłaściwej technologii i innych czynników zależnych od lokalnego kontekstu. Na poziomie lokalnym nierówności związane z żywnością wynikają z braku edukacji żywieniowej, złej jakości żywności i nieodpowiednich ilości rodzajów żywności.

Słabości w zakresie dostępu, dostępności i właściwego wykorzystania żywności prowadzą do tego, co ludzie i gospodarstwa domowe odczuwają jako głód. Istnieją dwa typy braku bezpieczeństwa żywnościowego: przewlekłe i czasowe.

Przewlekły brak bezpieczeństwa żywności wynika z niewystarczającego przyjmowania pokarmu przez dłuższy czas i jest stały. Czasowa niepewność żywności wynika z przejściowego spadku spożycia żywności spowodowanego zmianami cen, niepowodzeniami w produkcji lub utratą dochodów. Czasowa niepewność żywnościowa może być również związana z głodnym sezonem.

ja. Ubodzy i wiejscy najprawdopodobniej będą głodni w danym kraju i sytuacji.

ii. Produkcja, dochód i wysoka cena żywności to czynniki, które przyczyniają się do głodu na obszarach wiejskich.

Ubóstwo prowadzi do głodu i odwrotnie; rodziny złapane w cykl głodu i ubóstwa znajdują dalsze możliwości i zasoby na innych obszarach.

iii. Głód i niedożywienie prowadzą do ubóstwa, co prowadzi do:

a.) Nietrwałe korzystanie z zasobów naturalnych b.) Ograniczona zdolność dostępu do rynków i zasobów c.) Zmniejszona frekwencja w szkole i zdolność uczenia się d.) Mniej edukacji i zatrudnienia kobiet i dziewcząt e.) Osłabiony system immunologiczny i rosnąca śmiertelność dzieci. ) Upośledzone zdrowie matek i niemowląt g.) Ryzykowne strategie przetrwania, rozprzestrzenianie się HIV / AIDS, malaria i inne choroby

1. Niewydolność żywnościowa:

Istnieje 6 grup składników odżywczych: węglowodany, białko, tłuszcz, minerały, witaminy i woda. Konieczne jest codzienne spożywanie procentu każdego składnika odżywczego dla ogólnego stanu zdrowia, bez żadnego z tych składników odżywczych dana osoba będzie niedożywiona, niedożywiona i niedożywiona.

Niedożywione - brakuje pewnych niezbędnych składników odżywczych.

Niedożywione - prawie nie zawierają wielu niezbędnych składników odżywczych do tego stopnia, że ​​stały się bardzo niebezpieczne dla ich zdrowia

ja. Niedożywienie:

Niedożywienie to brak wystarczającej ilości kalorii w dostępnym jedzeniu, tak że osoba ma niewielką lub zerową zdolność do poruszania się lub pracy. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oszacowała, że ​​przeciętnie minimalne spożycie kalorii w skali globalnej wynosi 2500 kalorii dziennie. Ludzie otrzymujący 2000-2200 kalorii dziennie są niedożywione, cierpią z powodu różnych niedoborów i problemów zdrowotnych.

ii. Niedożywienie:

Niedożywienie to brak określonych składników żywności, takich jak białka, witaminy lub niezbędne składniki. Możliwe jest posiadanie nadmiaru żywności i nadal cierpi z powodu niedożywienia z powodu braku równowagi żywieniowej spowodowanej brakiem określonych składników diety

iii. Niedożywienie:

Niedożywienie to brak jednego lub więcej niezbędnych składników odżywczych w żywności. Około 15-20 milionów zgonów zdarza się rocznie z powodu niedożywienia. Żywienie człowieka jest zapewnieniem ludziom, aby uzyskać materiały niezbędne do podtrzymania życia.

Ogólnie rzecz biorąc, ludzie mogą przetrwać dwa do ośmiu tygodni bez jedzenia, w zależności od przechowywanego tłuszczu. Przetrwanie bez wody jest zwykle ograniczone do trzech lub czterech dni. Brak żywności pozostaje poważnym problemem, z czego około 36 milionów ludzi umiera z głodu każdego roku.

Niedożywienie dzieci jest powszechne i przyczynia się do globalnego obciążenia chorobami. Jednak globalna dystrybucja żywności nie jest wyrównana, a otyłość wśród niektórych populacji ludzkich wzrosła do niemalże epidemicznych rozmiarów, prowadząc do komplikacji zdrowotnych i zwiększonej śmiertelności w niektórych rozwiniętych i kilku krajach rozwijających się. Otyłość jest spowodowana spożywaniem większej ilości kalorii niż wydatkowanych, przy czym wielu przypisuje nadmierny przyrost masy ciała do połączenia przejadania się i niedostatecznego wysiłku fizycznego.

Głównymi przyczynami niedożywienia są ubóstwo i ceny żywności, diety i produktywność rolnicza itp. Niedożywienie może być także konsekwencją innych problemów zdrowotnych, takich jak biegunka czy przewlekła choroba itp.

Ubóstwo i ceny żywności:

Tak jak braki żywnościowe mogą być czynnikiem przyczyniającym się do niedożywienia w wielu krajach

Praktyki żywieniowe:

Brak karmienia piersią może prowadzić do niedożywienia u niemowląt i dzieci. Możliwymi przyczynami braku w krajach rozwijających się może być to, że przeciętna rodzina uważa, że ​​karmienie butelką jest lepsze

Wydajność rolnictwa:

Niedobory żywności mogą być spowodowane brakiem umiejętności rolniczych, takich jak płodozmian, lub brakiem technologii lub zasobów potrzebnych do uzyskania wyższych plonów w nowoczesnym rolnictwie, takich jak nawozy azotowe, pestycydy i nawadnianie.

W wyniku powszechnego ubóstwa rolnicy nie mogą sobie pozwolić, a rządy nie mogą zapewnić tej technologii. Bank Światowy i niektóre bogate darczyńcy również naciskują na narody, które zależą od pomocy w celu ograniczenia lub wyeliminowania subsydiowanych środków produkcji rolnej, takich jak nawozy, w imię polityki wolnego rynku, nawet gdy Stany Zjednoczone i Europa intensywnie subsydiowały swoich rolników. Wielu, jeśli nie większość, rolnicy nie mogą sobie pozwolić na nawóz po cenach rynkowych, co prowadzi do niskiej produkcji rolnej.

iv. Przyszłe zagrożenia:

Zdrowa dieta to taka, która pomaga utrzymać lub poprawić zdrowie. Jest to ważne dla zapobiegania wielu chronicznym zagrożeniom dla zdrowia, takim jak: otyłość, choroby serca, cukrzyca i rak. Choroby wieńcowe serca są bardzo częstym problemem zdrowotnym i są ściśle związane z dietą o dużej zawartości niezdrowych tłuszczów. Zmniejszy się spożycie tłustych potraw, szczególnie smażonych potraw

poświęć wiele czasu na zapobieganie chorobom serca. Z drugiej strony uważa się, że zdrowa dieta z odpowiednią ilością wysokiej zawartości błonnika zapobiega chorobom serca. Osobom cierpiącym na problemy z sercem zaleca się stosowanie diety o wysokiej zawartości błonnika w chorobach serca bogatych w surowe owoce i warzywa.

Chociaż genetyka odgrywa ważną rolę w zachorowaniu na cukrzycę, niezdrowy styl życia i złe nawyki żywieniowe są również czynnikami przyczyniającymi się do rozwoju choroby. Wykres diety na cukrzycę to plan diety o dużej zawartości błonnika i niskiej zawartości tłuszczu z minimalną ilością tłuszczów nasyconych.

Niedokrwistość jest zwykle spowodowana niedoborami żywieniowymi i jest najczęściej związana z dietą o niskiej zawartości żelaza. Bogate w żelazo pokarmy, takie jak zielone warzywa liściaste, powinny być włączone do diety na anemię. Oprócz tych chorób, na dietę osobniczą wpływa stan, taki jak wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi, dna moczanowa, a nawet rak. Istnieje kilka planów dietetycznych, takich jak plan diety z kwasem alkalicznym, dieta o niskim indeksie glikemicznym, które są przeznaczone do leczenia określonych schorzeń.

Zdrowa dieta wymaga spożywania odpowiedniej ilości wszystkich składników odżywczych i odpowiedniej ilości wody. Składniki odżywcze można uzyskać z wielu różnych produktów spożywczych, więc istnieje wiele różnych diet, które można uznać za zdrowe diety. Zdrowa dieta musi mieć równowagę makroelementów / energii (tłuszczów, białek i węglowodanów) i mikroelementów, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe ludzi bez wywoływania toksyczności z nadmiernych ilości.

Zalecenia żywieniowe:

Istnieje wiele diet i zaleceń licznych instytucji medycznych i rządowych, które mają na celu promowanie niektórych aspektów zdrowia.

Światowa Organizacja Zdrowia:

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) składa 5 następujących zaleceń dotyczących zarówno populacji, jak i poszczególnych osób:

ja. Osiągnij równowagę energetyczną i zdrową wagę

ii. Ogranicz spożycie energii z tłuszczów ogółem i zmniejsz spożycie tłuszczów z tłuszczów nasyconych do tłuszczów nienasyconych i do eliminacji kwasów tłuszczowych trans

iii. Zwiększ spożycie owoców i warzyw, roślin strączkowych, pełnoziarnistych i orzechów

iv. Ogranicz spożycie prostego cukru

v. Ogranicz spożycie soli / sodu ze wszystkich źródeł i upewnij się, że sól jest jodowana

Inne zalecenia obejmują:

ja. Wystarczająca ilość niezbędnych aminokwasów (kompletne białko) w celu zapewnienia uzupełniania komórek i transportu białek. Wszystkie niezbędne aminokwasy są obecne u zwierząt. Wybrane rośliny (takie jak soja i konopie) zawierają wszystkie niezbędne kwasy. Kombinacja innych roślin może również dostarczyć wszystkich niezbędnych aminokwasów. Owoce takie jak awokado i pestki dyni mają również wszystkie niezbędne aminokwasy.

ii. Niezbędne mikroelementy, takie jak witaminy i niektóre minerały.

iii. Unikanie substancji bezpośrednio trujących (np. Metali ciężkich) i rakotwórczych (np. Benzenu);

iv. Unikanie żywności skażonej ludzkimi patogenami (np. E. coli, jajo tasiemca).