Szafran: źródła, uprawa i zastosowania (z wykresem)

Synonimy:

Krokus, hiszpański szafran, francuski szafran

Źródło biologiczne:

Szafran to suszone stygmaty i mandrynki Crocus sativus Linn.

Rodzina:

Iridaceae.

Źródło geograficzne:

Występuje we Francji, Włoszech, Persji, Australii, Chinach, Niemczech, Szwajcarii, Iranie i Indiach (Kaszmir).

Uprawa i zbiór:

Szafran dobrze rozwija się w zimnych regionach o klimacie ciepłym lub subtropikalnym. Wymaga bogatej, dobrze przepuszczalnej, piaszczystej lub gliniastej gleby. Roślina jest rozmnażana przez cebulki. Po założeniu roślin nie stosuje się nawozu ani nawadniania.

Żarówki nadal żyją przez 10-15 lat, nowe żarówki są produkowane rocznie, a stare gniją. Rośliny kwitną w październiku-grudniu; ulewne deszcze w tym okresie są szkodliwe. Style i stygmaty są oddzielane i suszone na słońcu lub na małym ogniu na sitach w doniczkach glinianych. Trójstronne znamiona wyrwane ze świeżo zebranych kwiatów i wysuszone na słońcu stanowią szafran najlepszej jakości.

Postacie makroskopowe:

Kolor: czerwono-brązowy z żółtawymi kawałkami stylów.

Zapach: silny, swoisty i aromatyczny.

Smak: aromatyczny i gorzki.

Składniki chemiczne:

1. Zawiera wiele barwnych związków karotenoidów, takich jak ester crocin (glikozyd kolorowy), picrocrocin (bezbarwny gorzki glikozyd), crocetin, gentiobiose, a i γ-karoten, crocin-II, likopenea i zeaksantyna i safranal.

2. Zawiera lotny olej, naprawiony olej i wosk itp.