Pochodne różnych sosów matecznych (z wykorzystaniem)
Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się o pochodnych różnych sosów matecznych z ich wykorzystaniem.
1. Béchamel:
Jest również znany jako biały sos. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.2.
2. Velouté:
Wykonany jest z kurczaków i blond zasmażek. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.3.
3. Espagnole:
Jest to sos w kolorze brązowym z wołowiny i pomidorów. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.4.
4. Hollandaise:
Jest to emulsja jaj i masła. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.5.
5. Majonez:
Jest to zimny sos, często używany jako pasta do smarowania. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.6.